كيكة برش الليمون

المقادير
– البيض : 3 حبات
– سكر : كوب
– الفانيليا : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : كوب
– دقيق : 2 كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : رشّة
– عصير الليمون : نصف كوب
– برش ليمون : 1 حبة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء، نخّلي الدقيق، والبيكنج باودر، ثم أضيفي الملح واخلطي، واتركي المكونات الجافة جانباً.
في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيداً للحصول على مزيج رغوي أبيض، ثم أضيفي الزيت مع الاستمرار في الخفق.
ضعي قشر الليمون المبشور واخلطي، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً وبالتناوب مع عصير الليمون الحامض، مع الاستمرار في الخفق.
اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت ومنثور بالدقيق.
أدخلي القالب إلى الفرن المحمّى مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى نضوج الكيك.
قدّمي كيك الليمون بارداً مع كوب من الشاي.