طريقة عمل الكبسة اليمنية

المقادير
– اللحم : كيلو (مع العظم)
– أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي)
– الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بالقليل من الماء)
– البصل : 3 حبات (مقطع حلقات)
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– الخل : ملعقة كبيرة
– الماء : كوب
– ملح : ملعقة كبيرة
– هيل : 4 حبات
– القرفة : 4 عود
– القرنفل : 4 حبات
– زبادي : 200 غم
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في قدر الضغط على النار، أضيفي جميع المكونات ما عدا الأرز والزعفران.
قلبي المزيج ثم غطى القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
في هذه الأثناء، اسلقي الأرز حتى يصبح نصف درجة النضوج.
بعد نضج اللحم، انقلي محتويات قدر الضغط إلى قدر عادي عميق.
أضيفي الأرز فوق خليط اللحم، ثم سخني القدر على النار.
أضيفي الزعفران على الوجه ، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز تماماً، وقدمي الكبسة ساخنة.