‏ مسقعة الباذنجان

الشيف بلال العقيلي، مطعم أوليا في كمبنسكي دبي - مطبخ سيدتي

– الباذنجان : 200 غم
– البصل : 50 غم
– الثوم : 20 غراماً
– ريحان : 5 غرام
– لحم مفروم : 50 غم
– طماطم : 200 غم
– فلفل أسود : 5 غرام
– ملح : 15 غم

‏يقطع الباذنجان، بعد تقشيره، ويقلى في زيت غزير حتى يصبح لونه بنياً.
نقلب اللحمة في القليل من الزيت، على نار هادئة، ثم نضيف الثوم والبصل، والطماطم، ونقلب حتى يتغير لون اللحمة، فنضيف الفلفل الأسود والطماطم الناعمة والملح، وربع كوب ماء، ونترك اللحمة حتى درجة الاستواء.
‏نضع الخليط فوق الباذنجان ونزجه في الفرن لمدة 10 دقائق، ويقدم بطبق التقديم والزينة حسب الرغبة.