فتة لحم خروف بأرز ياسمين “شقحة”

مقادير طبق الخروف:

500 غم لحم كتف خروف

2 بصل مقطع خشن

2 لتر مرقة خضار

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل انجليزي (بهار)

1 ملعقة صغيرة بهار رأس الحانوت

نصف ملعقة صغيرة كمون

2 أوراق غار

3 حبات فلفل انجليزي (بهار)

مقادير الأرز:

5 كؤوس أرز ياسمين “شقحة”

1 لتر مرق خضار

القليل من الزعفران (5 خيوط)

القليل من الملح

القليل من البهارات

 

مقادير مرق الخضار:

2 لتر ماء

2 جزر مقطع خشن

2 بصل مقطع انصاف

4 أوراق غار

نصف ضمة بقدونس

4 حبات فلفل انجليزي (بهار)

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

طريقة تحضير مرقة الخضار:

نضع جميع المواد في طنجرة على نار عالية حتى الغليان، نُخفف النار ونستمر بالطهي لمدة 45 دقيقة.

طريقة التحضير:

في طنجرة عميقة على النار نقلي البصل مع زيت ذرة “شقحة” حتى يصبح لونه ذهبيا.

بعد ذلك، نضيف اللحم والتوابل ونقلي 5 دقائق إضافية.

نضيف المرق والتوابل ونطهو حوالي 3 ساعات على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا.

نقلي “أرز الياسمين” في طنجرة مع زيت زيتون، نضيف التوابل ومرق الخضار. نطهو لمدة 20 دقيقة على نار هادئة في طنجرة مغطاة.

تركيب الوجبة:

في صحن عميق نرتب طبقة من الخبز المقلي (يمكن استعمال كل انواع الخبز، يُفضّل الخبز العربي، مقلي بزيت ذرة عميق)، فوقها نضيف طبقة من الأرز وفوق الأرز نرتب طبقة اللحم.

يمكن إضافة اللبن الساخن فوقها.