طريقة عمل الكباب العراقي المشوي
المقادير
– لحم الخاصرة الطري : كيلو (مطحون)
– اللحم الضاني : 225 غم (مطحون)
– البصل : 1 حبة (مقطع ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– بقدونس : ثلث كوب (مفروم)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– سماق : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكمون : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– اللحم الضاني : 225 غم (مطحون)
– البصل : 1 حبة (مقطع ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– بقدونس : ثلث كوب (مفروم)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– سماق : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكمون : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مكونات الكباب في وعاء كبير للخلط، وأضيفي البصل، والأعشاب والتوابل معاً وقلبي حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم أدخلي الوعاء بالثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- افردي اللحمة على أسياخ الشوي على شكل أسطواني عن طريق فتح وإغلاق أصابعك لإلصاق الخليط بإحكام بالسيخ.
- كرري هذه الخطوة مع كل الكمية.
- ضعي أسياخ الكباب على الشواية الساخنة مسبقاً، واشويها لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً.
- يقدم الكباب المشوي مباشرة في طبق التقديم.