شوربة الفريكة البلدية لسفرة رمضان
المقادير
– الفريكة : كيلو (بلدية)
– البصل : 150 غراماً (مفروم)
– الثوم : 10 غم (مفروم)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 2 مكعب
– الماء : 3 لتر
– زيت ذرة : كوب
– البصل : 150 غراماً (مفروم)
– الثوم : 10 غم (مفروم)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 2 مكعب
– الماء : 3 لتر
– زيت ذرة : كوب
طريقة التحضير
- نغسل الفريكة ثلاث أو أربع مرات، ونضع الطنجرة على الغاز، مع كمية من زيت الذرة ونضيف البصل والثوم ليقلى؛ حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الفريكة المغسولة المصفاة من الماء.
- نُقلب الفريكة مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق، ثم نضيف كل كمية البهارات التي ذكرتها ومكعبات الدجاج والملح و3 لترات من الماء، ويمكن تخفيف الماء حسب الرغبة.
- تُغلى الفريكة على نار هادئة لمدة ساعة، ثم تطحن على الخلاط نصف طحنة (لتكسير الفريكة والبصل)، أما إذا كانت الفريكة ناعمة فليس من الضروري طحنها.
- تسكب في أطباق وتقدم ساخنة.