سمبوسة مقرمشة بحشوة البطاطا الحارة

المقادير
– البطاطس : 3 حبات (مسلوقة ومقطعة مكعبات)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة كبيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
– عجينة سمبوسة : حسب الحاجة (جاهزة)
طريقة التحضير
سخني ملعقة الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي مكعبات البطاطس المسلوقة والبصل، وقلبي المكونات لعدة دقائق.
نكّهي بالملح، والكاري، والفلفل الحار، والبهار المشكل.
اهرسي خليط البطاطس بآلة الهرس اليدوية حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة لمزيج البطاطس، وقلبي جيداً.
رشّي سطح العمل بالدقيق، ثم افردي عجينة السمبوسة بواسطة الشوبك، وقطعيها لدوائر متساوية الحجم.
احشي الدوائر بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس، وأحكمي إغلاقها.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي حبات السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
صفّي السمبوسة من الزيت، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.