المقادير
– اللحم : كيلو (مقطع مكعبات)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 2 حبة (مقطع)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– البرقوق : كوب (منزوع النواة ومنقوع بالماء الساخن لمدة 10 دقائق)
– سكر : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– حمص : 300 غراماً (مغسول ومصفى)
– لوز : حسب الرغبة (محمص / للتقديم)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 2 حبة (مقطع)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– البرقوق : كوب (منزوع النواة ومنقوع بالماء الساخن لمدة 10 دقائق)
– سكر : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– حمص : 300 غراماً (مغسول ومصفى)
– لوز : حسب الرغبة (محمص / للتقديم)
طريقة التحضير
- في قدر عميق، سخني السمن، وحمري البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي، ثم نكهي بالتوابل وقلبي المزيج.
- صُبي الماء حتى يغمر اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
- في قدر آخر، ضعي حبات البرقوق والحمص على نار هادئة، وصُبي الماء عليهم مع إضافة السكر والزبدة ورشة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق يرفع عن النار.
- اسكبي اللحم فوقه الحمص ومرق البرقوق وزيني الطبق بحبات اللوز المحمصة.