كيكة البرتقال وجوز الهند

Image by freepik

المقادير

– البيض : 4 حبات
– دقيق : 2 كوب (منخول)
– سكر : نصف كوب
– عصير البرتقال : كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
– سمن نباتي : نصف كوب
– جوز الهند : نصف كوب
– قشرة البرتقال : 1 حبة (مبشورة)
– الفانيليا : نصف ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة
– جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين)
– عصير البرتقال : حسب الرغبة (طازج / للتشريب)

طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخفقي البيض مع السكر جيداً بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة عالية، حتى تحصلي على مزيج كثيف أبيض اللون.
أضيفي السمن واخفقي مجدداً، ثم أضيفي الفانيليا، وبرش البرتقال، واللبن الزبادي، وجوز الهند، واخلطي جيداً مرة أخرى حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
صبّي عصير البرتقال وحرّكي جيداً، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واخلطي يدوياً حتى تمام التجانس.
صبّي مزيج الكيك في قالب مدهون بالزيت والدقيق.
أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 25-30 دقيقة حتى تمام نضج كيكة البرتقال وجوز الهند، ثم أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها جانباً لتبرد بشكل كامل.
عند التقديم، زيّني شرّبي الكيكة بعصير البرتقال الطازج بحسب الرغبة وبجوز الهند، ثم قطّعيها وقدميها.