طريقة عمل الطاجين المغربي بالخضار

مطبخ سيدتي

المقادير

– الكوسا : 2 حبة (مقطعة بالطول)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة بالطول)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع بالطول)
– الفلفل الحار : 2 حبة (مقطع بالطول)
– الزيتون : كوب (شرائح)
– الملفوف : كوب (مفروم)
– البازيلاء : نصف كوب
– الجزر : كوب (مبشور)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة
– الماء : كوب
– زيت الزيتون : نصف كوب
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم)

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي البقدونس مع الملح، والفلفل، والتوابل، وزيت الزيتون، وقلبي جيداً مع إضافة كوب الماء واتركي الوعاء جانباً.
ضعي وعاء الطاجين على النار، وأضيفي البصل المقطع مع الملفوف، وأضيفي القليل من خليط زيت الزيتون والتوابل، وقلبي جيداً واتركيه على النار لمدة 4 دقائق.
أضيفي الكوسا، والبطاطس، والبازيلاء، في وسط الطاجين وأضيفي القليل من خليط الزيت والتوابل المجهز سابقاً، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار بشكل دائري حول باقي الخضار.
اتركي الخضار مغطاة على نار هادئة جداً حتى تقترب من النضوج.
أضيفي شرائح الطماطم وشرائح الزيتون، واتركي الطاجن حتى تمام النضج وقدميه ساخناً.