طريقة أم علي بالبف باستري
المقادير
– عجينة البف باستيري : 15 قطعة (مقطعة مكعبات كبيرة)
– سكر : كوب ونصف
– حليب : 7 اكواب (سائل)
– الزبدة : نصف كوب
– القشدة : كوب
– كريمة الطبخ : ربع كوب
– فستق حلبي : كوب (مجروش)
– زبيب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
– فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين)
– بندق : 2 ملعقة كبيرة (محمص ومجروش)
– جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)
– سكر : كوب ونصف
– حليب : 7 اكواب (سائل)
– الزبدة : نصف كوب
– القشدة : كوب
– كريمة الطبخ : ربع كوب
– فستق حلبي : كوب (مجروش)
– زبيب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
– فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين)
– بندق : 2 ملعقة كبيرة (محمص ومجروش)
– جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في مقلاة على النار ضعي القليل من الزبدة، وحمصي قطع البف باستري حتى يصبح لونها ذهبي وقوامها صلب، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
- كسري قطع البف باستري المحمصة حتى يصبح حجمها أصغر، وانقليها إلى طاجن فخار.
- أضيفي القرفة، والبندق، واللوز، والجوز، والزبيب، والفستق، وجوز الهند، واخلطيهم جيداً مع قطع العجينة المفتتة.
- في قدر على النار، اخلطي الحليب والزبدة والسكر، واتركيهم حتى الغليان.
- صُبي مزيج الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطاجن الفخاري، مع التقليب حتى تتوزع المكونات.
- اتركي الطاجن الفخاري لحوالي 8 دقائق حتى تتشرب العجين الحليب.
- في وعاء صغير، اخلطي الكريمة مع القشدة ثم أضيفيها على وجه العجين والمكسرات مع الحرص على تغطية كافة الجوانب.
- رشي الفستق المجروش، ثم أدخلي الطاجن للفرن المحمى مسبقاً لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- قدمي الحلى ساخناً.