الفول الأخضر باللبن
المقادير
– فول أخضر : كوب (طازج)
– زبادي : 3 اكواب
– الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)
– لحم الخروف : كيلو (مقطع)
– ملح : حسب الرغبة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : عود
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– هيل : 5 حبات
– زيت الذرة : نصف كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– زبادي : 3 اكواب
– الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)
– لحم الخروف : كيلو (مقطع)
– ملح : حسب الرغبة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : عود
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– هيل : 5 حبات
– زيت الذرة : نصف كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم)
طريقة التحضير
- لتحضير اللحم: شوحي اللحم بالقليل من الزيت، واغمريه بالماء وأضيفي توابل السلق.
- عند الغليان خففي النار، وغطي القدر، واتركيه حتى ينضج.
- عندما ينضج اللحم، صفيه من الماء، واحتفظي بكوب من ماء السلق.
- لتحضير الفول: اغسلي الفول الأخضر وتخلصي من أطراف القرون التي تشبه الخيوط.
- قطعي قرون الفول وشوحيها بالقليل من الزيت والبصل المفروم، ثم أضيفي نصف كوب من الماء والقليل من الملح والكركم، واطبخيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- لتحضير اللبن: اخفقي اللبن بالخلاط مع كوب من مرق اللحم البارد، و2 ملعقة من النشاء، واضبطي الملح بحسب الرغبة.
- ضعي اللبن في قدر على النار، وحركي باستمرار دون توقف حتى يغلي.
- عند غليان اللبن خففي النار، وأضيفي اللحم المسلوق، والفول، واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ليصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
- يمكنكِ تقديمه بجانب الأرز المفلفل.